こんにちは。
ＪＡＬの旅コミュニティｔｒｉｃｏのアンバサダーをしていますひことらです。
今日は好評のおまとめ企画！
JAL国際線機内食のうち、ビジネスクラスで頂いた和食のものをまとめてみました～！
日本発の和食は、名店の店主が監修していて、味はもちろんのこと、見ていても楽しい、ビジュアルにもこだわったものになっています。
そして、和食の場合は特に前菜に素晴らしさがあるのです。
2018年01月 東京芝大門 くろぎ店主黒木純監修
成田✈クアラルンプール JL723便
右下は「牛しぐれ煮、たたき牛蒡＆鰯蒲焼＆温度卵＆サーモン燻製手毬＆生麩」
ここのボリュームがありましたね。
この頃は、あんまり季節感を感じるメニューは少なかったように思います。
ちなみに同じお食事をもう1度別のフライトでも頂いていました。
2019年02月 東京芝大門 くろぎ店主黒木純監修
成田✈クアラルンプール JL723便
冬凪
右下は鯛のフライ黄身醤油が珍しかったですね。
ちなみに、このメニューでは、いつも温泉玉子は「温度玉子」と呼ばれていました。
真ん中上は、蟹のべっこう餡。かに玉のようなものですかね。
2019年05月 東京芝大門 くろぎ店主黒木純監修
成田✈ジャカルタ JL729便
春霞
右上のからすみがとにかく大ぶりで贅沢でした！からすみ大好きなので、これだけで大満足！
右下は鮑柔らか煮とアスパラお浸し。この鮑はとても美味しかったですね。餡がかかっていないので、鮑の旨みをより感じることができました。
全体的にはあっさりしていた感じですね。
2019年07月 東京芝大門 くろぎ店主黒木純監修
成田✈シンガポール JL711便
薫風
左上はお蕎麦のカラスミ和え。右上は夏野菜の胡麻クリーム。
そして、右下の酢味噌のかかったうざくなど、夏らしい、そしてこれぞ、和食といった夏の逸品でした。
2019年10月 東京芝大門 くろぎ店主黒木純監修
羽田✈シンガポール JL037便
茜空
本マグロ（中トロぐらいかな）のお刺身や、ベシャメルソースのキャビアなどの豪華な食材から、秋の味覚のキノコや焼き栗なども入ったバラエティ豊かでした。
2020年3月 東京銀座 蓮店主 三科惇氏監修
成田✈ニューヨーク JL004便
彩御膳
春ならではの筍、蕗、たらの芽、わらびなどは満載でした。
揚げ物などは少なくて、全体としてあっさりとした内容です。
そして、コロナの時期、約１年半ほど時間が遡ります。
2021年10月 東京銀座 蓮店主 三科惇氏監修
羽田✈ロンドン JL041便
穂波 秋の前菜盛り合わせ
秋。久々のフライト！💦
こちらは秋の味覚満載。里芋とか、銀杏とか、秋鮭とか。
この前菜では左下の 蟹肉と菊花お浸しに土佐酢ゼリーを掛けたものが、さっぱりとして美味しかったです。蟹肉も贅沢！って感じでした。
2022年04月 東京銀座 蓮店主 三科惇氏監修
成田✈バンコク JL707便
山笑ふ 春の前菜盛り合わせ
〜春の山々に草木が芽吹き花も咲きほころぶ麗らかな季節〜
そして春。冬は乗らなかったみたいです。爽やかで穏やかな色合いでしたね。
ふき、筍、木の芽、わらび、たらの芽と山菜がこれでもかと使われていました。それから桜海老も春ですかね。
右下の一品が特に美味しかったです。
ただ、２年前の写真と比べても、とあまり変わっていなかったような。
2022年7月 東京銀座 蓮店主 三科惇氏監修
成田✈クアラルンプール JL723便
打ち水 夏の前菜盛り合わせ
夏野菜が満載。特に右下！あっさりの出汁ゼリーのかかった夏野菜と煮鮑が最高でした。
そしてカラフル！とうもろこしの鮮やかな黄色も映えていますよね。
まとめ
今回は、中～長距離で頂けるビジネスクラスの和食、しかも前菜に限ってまとめてみました。
途中で監修シェフが変わったことで、その前後でなんとなく、定番のメニュー、食材が変わっているのがわかります。
黒木氏監修の時はお刺身や鮑が必ず入り全体的にあっさりと。
三科氏監修になってからは、焼き魚や揚げ物などが加わりボリューム感が増したように思います。
さて、メインとなる主菜も気になるところだと思いますし、洋食に興味のある方も多いと思います。
そんな時は、是非、ブログ内で機内食・JAL国際線で検索をして見て頂けるとうれしいです。
今日はこのへんで！
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